Базилік звичайний - пряна трава, батьківщиною якої вважають Південну Азію. У гербарних книгах наголошується, що в Європу вона потрапила лише в XVI столітті. Швидко завоювало симпатії європейців своїм ароматом. Вважалася пряністю, вартою уваги королів. Швидко поширилося також в Африці, на островах Тихого океану. За зовнішнім виглядом нагадує м'яту, має сильний пряний дуже приємний аромат, непорівнянний ні з якими іншими спеціями і травами, і терпкий, трохи гіркуватий смак. Застосовується для приправи овочевих соусів і супів; незамінний для страв, що містять сир або помідори; хороший до тушкованого м'яса і печінкових паштетів. Надає оригінальний присмак напівфабрикатам. Його додають в кондитерські вироби і лікери, просто заварюють як трав'яний чай, а також готують базиликовий оцет.
Корисні властивості і склад
Базилік містить до 1.5% ефірного масла, 6% дубильних речовин, глікозиди і кислий сапонін. Сильний приємний запах обумовлений наявністю в надземній частині його ефірного масла складного складу, зміст якого в різних видах коливається від 0,2% до 1,5%. Воно включає компоненти: метілхавінол, цинеол, ліналоол, камфору, оцімен, дубильні речовини, кислий сапонін. Базилік сприятливо діє на шлунково-кишковий тракт, відвар листя застосовують при кашлі. Крім того, він містить вітамін С, В2, РР, провітамін А., цукор, каротин, фітонциди, Р-рутин. Базилік відмінно стимулює імунну систему. Він захищає майже від усіх інфекцій. Останні дослідження показують, що він допомагає стримувати зростання ВІЛ, а також канцерогенних клітин. Базилік, володіє лікуванням майже всіх видів респіраторних захворювань, вірусних, бактеріальних і грибкових інфекцій дихальних шляхів, включаючи бронхіт (хронічний і гострий), астму (зменшуючи запалення і полегшуючи цим дихання. Часом і усунути причини появи астми).
Калорійність базиліка
Низькокалорійний продукт. У сирому вигляді в 100 г базиліка міститься 27 кКал. У сушеному базиліці - 251 кКал через підвищений вміст вуглеводів. У помірній кількості як приправа він не принесе шкоди фігурі.
Поради шеф-кухаря
Сухий базилік найкраще зберігати в скляній або фарфоровій посуді, герметично упакованій.
У пластмасових та металевих ємностях зберігати небажано.
