Як розповідає одна легенда, ще здавна турецький кухар готував суп та випадково помилився і додав до нього багато паприки. Через неуважність та незнання смаку спеції, страва вийшла надзвичайно гострою і всі турки відмовилися її їсти. Тоді вони віддали страву полоненим угорцям, які скуштувавши її, згодом зробили національною.
Вважається, що правильний бограч можна приготувати лише на відкритому вогні у великому казані і чаклувати над ним щонайменше дві-три години.
Але не у всіх є така можливість, бограч можна сміливо готувати і на плиті.
Якщо коротко, то спочатку обсмажуєте декілька видів м'яса, згодом додайте цибулю та тушіть все, поки вона не стане м'якою. Додайте спеції, води, часник, тмин не забудьте про велику кількість паприки з якої все почалось) та тушкуйте. Помідори залийте окропом та зніміть шкірку. Поріжте овочі кубиками та поступово додавайте до каструлі.
Пам'ятайте, у вас повинен вийти бограч-гуляш, а не рідкий суп.
