Перець білий горошком
Білий перець - не окремий вид перцю, особливим чином оброблений Piper nigrum (чорний перець). Він є майже зрілими, очищеними від оболонки плодами (точніше, вже насіння) кремово-білого кольору з тоншим і сильнішим ароматом, ніж у чорного перцю. Білий перець цінується дорожче чорного і використовується у блюдах з м'яса і риби, а також у світлих соусах або блюдах, де з естетичної точки зору небажані темні вкраплення чорного перцю. 
Перець білий в кулінарії
Перець - самі універсальні прянощі до багатьох блюд. Перець вживається для супів, підливок, соусів, овочевих салатів, маринадів, при приготуванні усіх видів м'яса, включаючи дичину, квасолі, гороху, сочевиці, квашеної капусти, гуляша, яєць, сирів, томатів, риби, консервованих овочів і для великої кількості інших блюд, які готуються в нашій кухні. Без перцю не обходиться виготовлення ковбас і цілий ряд виробів з м'яса.
Медичне застосування
Окрім гастрономічної цінності, ця пряність відома своїми цілющими властивостями, тому її також використовують в медицині. Білий мелений перець або горошок рекомендують пацієнтам в період реабілітації, після перенесених захворювань, викликаних інфекціями різного роду. Рекомендується застосування білого перцю при хронічному нетравленні, токсинах в прямій кишці, ожирінні, високій температурі, в якості профілактичного засобу від простудних захворювань. У печені і вологому кліматі ця спеція здавна використовується як антисептичний засіб від шлункових інфекцій. Проте його не слід використати у великій кількості, оскільки це може викликати роздратування або перезбудження.
