Суміш спецій для плову "Узбецький"

Ключовою відмінністю узбецького плову від інших рецептів, є велика кількість моркви і особливий букет спецій. У нього обов'язково входять кумін, солодка паприка, коріандр, куркума, часник і перець чилі. В іншому, можливі варіанти: плов можна готувати з рослинним маслом або жиром, з цибулею або без, з додатковими спеціями і сухофруктами. Але завжди тільки в казані і обов'язково на відкритому вогні.

Що ж дають спеції узбецькому плову?

Кумин (або Зіра) надає неповторний аромат м'ясу, робить його ніжним і соковитим. Саме ця спеція відрізняє узбецький плов від всіх інших рецептів. Солодка паприка дарує гарний колір готового блюда і підкреслює смак м'яса. Коріандр робить страву більш глибоким і складним, надаючи йому пряний аромат. Куркума також відповідає за гарний колір і пряний смак, а перець чилі надає готовому плову ту саму східну гостринку.

Склад суміші спецій: перець червоний пекучий, часник, кумін, перець зелений солодкий, куркума, сіль і ін