Хмели-сунели – грузинская смесь сушеных пряностей. Смесь специй зеленая по цвету, очень душистая и острая на вкус. Традиционная сухая приправа хмели-сунели столь же незаменима для жителей Кавказа, как карри для индийцев и паприка для венгров.
Свойства хмели-сунели
При использовании в разумных количествах и сочетаниях хмели-сунели может:
- помочь избавиться от метеоризма, диареи, отёков;
- облегчить гипертонию и сахарный диабет;
- защитить от вирусов и микробов,
- простуд и заболеваний пищеварительного тракта;
- улучшить работу сердца и состояние сосудов.
Вещества, содержащиеся в пряных травах, способствуют снятию физической усталости, улучшают настроение и мышечный тонус, укрепляют иммунитет и помогают поддерживать хорошую физическую форму. В травах, которые входят в состав хмели-сунели, содержится множество ценных веществ. Например, большой витаминный комплекс (Р, РР, С, А, группы В), эфирные и жирные масла, фитонциды, сахара, танин, каротин, разнообразные дубильные и смолистые вещества, ряд минералов (цинк, фосфор, йод, калий, кремний, железо, магний, кальций). Все травы, входящих в состав целебной приправы, обладают различными лечебными свойствами.
Салат из фасоли
Попробуйте салат из фасоли: он питателен, почти как мясной, и не вызывает никаких проблем с пищеварением и здоровьем. Замоченную с вечера фасоль (4 стакана) отваривают, смешивают с красным луком, заранее порезанным и замаринованным на 20 минут. Маринад для лука: остывшая кипячёная вода (100 мл), винный уксус и сахар (по 4 ст.л.), оливковое масло (3 ст.л.), соль (1 ч.л.). Затем добавляют натёртую морковь – как на корейский салат, давленый чеснок, имбирь и перец чили (молотые), хмели-сунели, оливковое масло и немного соевого соуса – по вкусу. Всё аккуратно перемешивают и подают.
Состав смеси специй: пажитник, кориандр, куркума, лавровый лист, майоран, перец красный жгучий, чабер и др.
Без лука и чеснока!
