Гострий перець - одна з найстаріших спецій, що використовуються практично в усьому світі.
Не дивно, адже його неповторний смак всього за кілька миттєвостей може повністю змінити характер страви, що готується нами.
У 1997 році фармаколог Девід Джуліус з Каліфорнійського університету та його колеги знайшли підтвердження тому, що відчуття від чилі схожі на біль.
Фактично організм посилає після укусу гострого перцю одні й самі сигнали в мозок як після опіку.
Тим не менш, не тільки смакові якості, але найбільше оздоровчі властивості гострого перцю цінуються як сучасними вченими, так і фахівцями з фітотерапії. Виявляється, завдяки капсаїцину, що міститься в цій пряності, стає можливим лікування численних порушень здоров'я, у тому числі профілактика раку.
А у кулінарії йому просто немає рівних. Чим менше перчик, тим він гостріше. Його дуже часто використовують для приготування супів: рибного, томатного. Він невід’ємний компонент більшості м’ясних страв. Чилі додають під час приготування риби, ковбас, квасолі, соусів, рису, капусти і навіть десертах.
