Смесь специй "Грузинская"

Смесь специй грузинская — это универсальная приправа, которая имеет очень широкий диапазон применения. Рекомендуется для рубленых полуфабрикатов, соусов, маринадов, панировок и производства некоторых видов сыров. По запаху смесь душистая, средней остроты на вкус и оранжевая по цвету. В состав входит: петрушка, лук, чеснок, орегано, мускатный орех, перец красный сладкий, кумин, соль и др. Такую смесь применяют для таких Грузинских национальных блюд как: суп-харчо, сациви, лобио, чахохбили, шашлык, рыбных блюд. А также можно использовать для картофеля, борща, плова, подливок, сварить вкусное ткемали из сливы или кетчуп по-домашнему из свежих помидор.

Как приготовить харчо по-грузински?

Говядину помыть и нарезать на небольшие куски, примерно 2 на 2 см. Налить в кастрюлю 2 л. воды и высыпать в нее мясо. Оно должно вариться полтора часа. Приготовленную говядину вынять из кастрюли и отложить в сторону, а бульон процедить.

1. Чистую жидкость поставить на огонь и довести до кипения. Тем временем промыть рис и высыпать его в кастрюлю с бульоном, положить в нее ранее вынутое мясо.

2. Очистить корень петрушки и натереть его на крупной терке. Мелко нарезать лук. Вылить на сковороду подсолнечное масло, когда оно разогреется, высыпать туда измельченные овощи.

3. Пока ингредиенты обжариваются, грецкие орехи натереть на крупной терке. Высыпать их к овощам.

4. Помидоры помыть и снять с них кожицу, измельчить и отправить в след за орехами. Тушить 3 мин.

5. Шафран, базилик, петрушку помыть и нарезать. Отправить вариться вместе со всеми ингредиентами.

6. Когда суп-харчо закипит, всыпать в него приправу и раздавить в чесночнице зубчики чеснока. Дать бульону еще 10 мин. повариться и выключить огонь.

Состав смеси специй: петрушка, лук, чеснок, орегано, мускатный орех, перец красный сладкий, кумин, соль и др.