Смесь пряностей Карри – одна из самых известных приправ. Ее родиной считают Индию, хотя сейчас смесь Карри очень популярна по всему миру. С большим удовольствием ее добавляют в кушанья, как в Европе, так и в Азии, Америке или Австралии. Одного, ярко выраженного и установленного состава Карри – нет, поэтому у разных регионов он отличается. 
Отличительными особенностями этой смеси являются: сладковатый, немного жгучий вкус, согревающий приятный аромат и яркий жёлтый цвет. В основном в карри входят хорошо высушенные и мелко помолотые семена пажитника, кориандра, кумина (зиры), горчицы, а также куркума и стручок Чили. Иногда добавляют гвоздику, кардамон, имбирь, фенхель, корицу и другие специи. Все ингредиенты тщательно смешивают и получают очень ароматную смесь, которая может преобразить собой любое блюдо. Смесь Карри есть нескольких видов, соответственно приготовлены они по разным рецептурам, в зависимости от вкусовых пожеланий. Одними из наиболее распространенных есть Карри острый и Карри нежный. Отличаются они количеством острого перца Чили, который входит в состав смеси.
Применение карри в кулинарии
Для того, что бы усилить вкус Карри, эту ароматную смесь рекомендуют добавлять в блюдо перед началом приготовления.
- Карри хорошо сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.
- Незаменим он и при приготовлении риса, также можно добавлять в супы, сырные блюда и салаты.
- Очень хорошо сочетается в овощных рагу, при приготовлении говяжьей вырезки и рубленого мяса.
Эта пряная и очень ароматная смесь придает блюдам золотистый оттенок и очень приятный аромат, который трудно не узнать. Карри острый идеально подходит для пряных и острых кушаний, а также хорошо сочетается с курицей, рисом и морепродуктами.
Полезные свойства
Из-за разнообразных специй смесь карри наделена разнообразными свойствами. Их симбиоз создает мощный набор полезных действий, которые причисляют карри к ценной и необходимой приправе необходимой в условиях вредного воздействия окружающей среды. Главный компонент карри куркума содержит уникальное вещество куркумин. Согласно мнению некоторых исследователей куркумин способен предотвращать рак, а в некоторых случаях и излечивать от него. Это вещество также активизирует работу иммунной системы и разрушает белки, блокирующие мозговую деятельность и тем самым способствующие развитию болезни Альцгеймера. Карри обладает укрепляющими, тонизирующими и антибактериальными свойствами, полезна при диарее, дизентерии, астме и кашле.
Без лука и чеснока!
Состав смеси специй: куркума, корица, гвоздика, имбирь и др.
